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饮食致癌的可能机制

标签:肺癌 医学科普 | 作者:张英 | 发表时间:2016-12-16 19:51:05

肿瘤是一种常见病、多发病,危害性极大,其中恶性肿瘤是仅次于心血管疾病居第二位造成人类高死亡率的疾病。

全世界每8个人之中就有1个人患过癌症。美国每年约有122万新的癌症病人,另有130万皮肤癌未计算在内,在美国每4个死亡者中有1个是死于癌症的,每年约55万人死于癌症,我国每年新病例达160万,死于癌症130万,每5个死亡者中有1个是癌症死亡,现有癌症病人200多万。

除了遗传因素,生活方式和饮食习惯是引起肿瘤的重要原因。

什么样的饮食习惯容易引起癌症呢?

(1)饮酒与肿瘤:酒精本身无致癌作用,但可加强其他致癌物的作用;大量饮酒会增加肝脏负担,造成肝脏损害,增加诱发肝癌的可能性。

(2)不良膳食习惯:不良膳食习惯与发生胃癌的危险性有关。有不良习惯者易使胃黏膜受损伤,增加对致癌物的易感性,并容易导致胃肠道功能紊乱。

(3)高脂肪饮食:高脂肪食品可能引发乳腺癌、直肠癌、胰腺癌和前列腺癌。含大量红肉的膳食很可能增加结肠、直肠癌的危险性。

(4)食物中存在的致癌因素

①食品在一定贮存条件下自身发生变化而合成的N-亚硝基化合物

②食物在加工烹调过程中产生的多环芳烃类化合物、杂环胺类化合物

③食物受污染产生或含有致癌物黄曲霉毒素

④食物中残留的农药、重金属、激素、抗生素和食品容器包装材料中残留的某些小分子物质等

(5)膳食中缺乏抗癌成分

维生素A及类胡萝卜素:对胃癌、肺癌等具有一定的保护作用,缺乏时易导致口腔黏膜肿瘤、皮肤乳头状瘤等。

维生素 E、维生素 C:维生素E对致癌物有解毒功能,与硒联用有很大的防治癌症能力;维生素C的低摄入量与胃、食管、口腔、胰腺、宫颈、直肠、乳腺、肺等部位肿瘤的高发生率有关。

矿物质:硒、铁、碘、钼,被称为人体防癌的“四大金刚”。

膳食纤维:低膳食纤维摄入量与高结-直肠癌发病率有关。

植物化学物:许多植物化学物具有抗癌功能。

(6)吸烟与肿瘤:吸烟与肺癌呈正相关,还可使口腔癌、喉癌、膀胱癌、食管癌等发病率增加。


此文章内容仅代表医生观点,仅供参考。涉及用药、治疗等问题请到当地医院就诊,谨遵医嘱!

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张英

天津武清中医院

营养科

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